适合在树下生长的蔬菜有食用红薯、魔芋、折耳根（鱼腥草）。

一、食用红薯

红薯藤的嫩尖是一种美味的蔬菜，红薯藤耐阴凉，如果我们想吃红薯叶，那么我们就可以在树下种植红薯。食用红薯对环境的要求不严格，我们只需要把红薯苗扦插在土壤中或者直接把薯块埋入土壤让其发芽，在管理上我们只需要多浇水、多施氮肥即可，管理非常方便。

二、魔芋

魔芋喜欢冷凉的气候，其耐阴能力强，像野生的魔芋一般都长在树林里，魔芋的种植效益非常高。

种植魔芋有两个重点：一是不能重茬栽培，简单来说就是你今年种了魔芋，明年就必须要换一块地来种植，重茬栽培会导致魔芋患病的风险加大；二是要铺设松针，松针也就是松树的落叶，松针能给土壤保墒，能够防除杂草，松针分解后还能为魔芋的生长提供养分。

三、折耳根（鱼腥草）

折耳根是一种典型的阴性植物，怕强光，因此我们可以将折耳根种植在树下。像我家就把折耳根专门种植在背阴地，折耳根的长势非常好。折耳根的种植方法很简单，我们只需要把地下茎埋入土壤中即可，只需要种植一小片，它就会自动蔓延开，种植一次可以连续采挖多年。

蔬菜的生长过程：

种子开始萌动，直至第1片真叶破裂，一般需要10-14天左右。幼苗期：从第1片真叶破心到现蕾为幼苗期，一般需要45-55天左右。

开花期：植株的根、茎、叶生长得比较旺盛，陆续进入开花坐果阶段。结果期：植株开始结果，果实发育一段时间后开始膨大，上部的茎叶也在持续生长，此时要保证水肥的供应。

甘薯可从天然杂交和人工授粉杂交所得种子进行繁殖，由于杂交种子培植的实生苗后代，性状高度分离，群体变异极大，大多不能保持原种特性，故在大田生产上很难直接应用，一般只用于选育新品种。由于甘薯各营养器官再生能力强，均可作为繁殖器官用，故生产上采用无性繁殖方法。无性繁殖方法有以下几种：

一、薯块育苗繁殖为甘薯生产中普遍应用的繁殖方法，利用薯块周皮下潜伏不定芽原基萌发长苗，然后剪苗栽插于大田，或剪苗插植于采苗圃繁殖后，再从采苗圃剪苗栽插于大田。此法虽然对劳力、土地利用不经济，但易获得优良苗。

二、薯块直插繁殖利用小薯直接插种于大田，小薯自身膨大成大薯(窝瓜)，或者小薯浅插，母薯大半露出土表，使之木质化，控制母薯自身膨大，促使母薯上不定根膨大成小薯(窝瓜下蛋)。这种方法用种量大，易感染病菌，生产上应用较少。

三、茎蔓繁殖利用春薯田剪苗作秋冬薯田插植用或在秋薯田剪苗插植于苗圃繁殖，越冬后，再剪苗栽插于大田，在华南南部冬暖地区应用较普遍。这种方法，操作粗放，可节省劳力土地，比较经济。如能注意良苗选择未必比苗床苗差。但如年年沿用大田苗栽插，苗的发育逐渐低落退化，薯形变小，小薯率增加，产量减低，故须于2-3年后用种薯育苗，更新一次。

有些地区用薯尖越冬育苗，方法与华南藤蔓育苗相似，因这些地方冬季寒冷，繁殖苗地须用温床或冷床薄膜保温，薯苗才能安全越冬。

薯块育苗法可分为植薯法和植苗法两种，植薯法是用种薯繁殖，采苗后直接供本田栽培用，此法在短期内容易育成多量苗，但所育成苗较细弱，植苗法是先由种薯育成薯苗，经采苗假植繁殖后，供本田栽培用，在此种情况下所育成的薯苗强壮，且选择优良苗机会多，因此产量可以增加。